Itiak Lado Mudo ala Bukit Tinggi (Ayam Cabe Ijo)

.Kami orang Jawa tulen tapi makanan ini jadi favourite keluarga 😍 Pasti nambah-nambah makannya kalau dimasakin menu ini apalagi pakai lalap timun. Aku bikin porsi besar yaa di sini, jadi kalau yg mau bikin porsi kecil tinggal disesuaikan aja jumlah bumbunya. Sebenernya Itiak Lado Mudo di Bukit Tinggi pakainya Bebek, tapi kali ini aku bikinnya pakai Ayam Kampung aja. Keseringan Bebek kan potensi kolesterolnya lebih tinggi. Semoga resep ini bermanfaat utk semuanya. Selamat mencobaaa 🙏🏻

Bahan-bahan

20 porsi

2 ekor ayam pejantan/ayam kampung
500 ml air kelapa
5 buah cabai hijau besar
15 buah cabai hijau keriting
25 buah cabai rawit hijau
6 buah tomat hijau
10 siung bawang putih
20 siung bawang merah
3 butir kemiri
2 ruas jari lengkuas
2 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
3 batang sereh
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1/2 lembar daun kunyit
2 batang kecil kayu manis
2 buah asam kandis
3 buah kapulaga
1,5 sendok teh garam
1 sendok makan gula
1 sendok teh kaldu ayam bubuk

Langkah

Haluskan semua bumbu "KECUALI" : kayu manis, asam kandis, daun salam, daun jeruk, daun kunyit
Tips menghaluskan agar blender tidak cepat panas, potong potong cabe hijau besar, tomat hijau, lengkuas, jahe, dan sereh. Haluskan bersama MINYAK GORENG.
Tumis bumbu yg sudah dihaluskan sampai tercium aroma harumnya.
Masukan bumbu bumbu yang tidak dihaluskan.
Tumis semua bumbu sampai matang agar tidak bau langu.
Ketika bumbu sudah matang, masukan air kelapa.
Masukan potongan ayam, aduk rata lalu tutup wajan dan masak dengan api sedang sampai air kelapa surut dan ayam sudah menyerap bumbu.
Ketika mulai mendidih, tetap aduk ayam dgn perlahan agar bagian bawah tidak gosong.
Matikan api saat bumbu sudah meresap. Dan Itiak Lado Mudo siap disantap.