Terong Balado Teri Ala Padang

•  9Suka

https://cookpad.com/id/resep/5923210-terong-balado-teri-ala-padang?via=search&search_term=masakan%20sumatra%20barat

 

Bahan-bahan

1. 5 bh terong ungu
2. Garam
3. Gula
4. Penyedap rasa
5. 1 ons ikan teri
6. Bumbu yang dihaluskan
7. 3 siung bawang putih
8. 5 siung bawang merah
9. 1 tomat merah uk sedang
10. 3 bh cabe merah besar
11. 3 bh cabe rawit merah (untuk pedas sesuaikan selera)

Langkah

1. Cuci bersih terong dan potong potong memanjang. Cuci bersih ikan Teri

   

    

    
2. Goreng terong jgn terlalu lama, sisihkan. Goreng ikan teri hingga garing lalu sisihkan

   

    

   

    
3. Tumis bumbu yang dihaluskan (blender kasar agar masih terlihat tekstur cabe dan bawangnya). Tumis hingga harum masukkan garam gula dan penyedap rasa

   

    

    
4. Lalu masukan terong dan teri aduk rata.matikan api angkat dan sajikan...

   

    

    

GULAI JARIANG MUDO

Gulai jariang mudo (jengkol muda) Minang

•  2Suka

 

Bahan-bahan

1. 1 ons jengkol muda di rebus, tidak usah di tokok
2. 1 ikat daun singkong di rendam air panas
3. 1 butir kelapa parut
4. 7 siung bawang merah
5. 2 siung bawang putih
6. 1 ruas kunyit
7. 1 ruas jahe
8. 2 batang serai
9. 1 helai daun kunyit
10. 2 bungkus terasi
11. 2 buah tomat
12. 8 buah cabe merah
13. 10 buah cabe jawa (cabe setan)
14. secukupnya Garam

Langkah

1. Peras santan kelapa.

    

    
2. Giling cabe, bawang, jahe, kunyit, dan garam hingga halus.

    

    
3. Masukkan santan dan bumbu halus kedalam kuali, masukkan serai yg telah digeprek, daun kunyit dan terasi.

    

    
4. Masak hingga tidak pecah santan.

    

    
5. Masukkan jengkol dan daun singkong.

    

    
6. Biarkan masak dengan api kecil

    

    
7. Lalu masukkan tomat yg telah diiris2.

    

    
8. Jika santan mulai berkurang, matikan api.

    

    
9. Siap disajikan.

    

    

Gulai pangek masin aka gulai kuniang

 😋

 

Bahan-bahan

5 porsi

1. 7 siung Bawang merah
2. 7 siung Bawang putih
3. 2 ruas jari Jahe
4. 1 ruas jari Kunyit
5. Lengkuas 2 ruas jari geprek
6. sereh 1 batang geprek
7. 1 lmbr Daun kunyit
8. 5 lmbr Daun jeruk
9. 2 lembar Daun salam
10. Daun ruku2 satu genggam sedang
11. 5 buah Asam kandis kering
12. 1 buah jeruk purut, ambil airnya
13. Cabe rawit 15 biji geprek
14. 500 ml santan kental (peras sendiri)
15. 700 ml santan encer
16. 3 ekor ikan tongkol ukuran sedang
17. Tahu petak 7 potong potong 2
18. Kentang 5 buah potong 4

Langkah

1 jam 15 menit

1. Haluskan bawang merah bawang putih jahe kunyit, sisihkan

    

    
2. Bersihkan ikan tongkol potong 4 sisihkan

    

    
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun2 kecuali daun ruku2 dan asam kandis, tunggu sampai harum

    

    
4. Masukkan cabe rawit, aduk2 sebentar masukkan santan encer

    

    
5. Setelah mendidih masukkan kentang, tunggu sekitar 5 menit masukkan tahu tunggu sampai mendidih lagi

    

    
6. Masukkan santan kental tunggu mendidih, masukkan asam kandis dan air perasan jeruk purut, tunggu sebentar masukkan ikan tongkol tunggu mendidih

    

    
7. Setelah mendidih beri garam, tes rasa, tunggu sampai keluar minyak matikan api, sajikan dengam kerupuk emping dan taburan cabe rawit sbg garnis 😋